1.1 Introducción.
1.2 Campo de aplicación.
1.3 Familia ISO 22000.
1.4 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
1.5 Responsabilidad de la dirección.
1.6 Gestión de los recursos.
1.7 Planificación y realización de productos inocuos.
1.8 Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos.
2.1 Introducción.
2.2 Importancia de la normativa de calidad como garantía de calidad en el sector hortofrutícola.
2.3 UNE 155000.
2.4 Producción integrada.
2.5 Globalgap.
2.6 Implantación de un sistema de aseguramiento de calidad.
3.1 Introducción IFS versión 7.
3.2 La familia de normas IFS y alcances.
3.3 Estructura de las normas IFS.
3.4 Cambios de IFS Food versión 7 y auditorías.
3.5 Responsabilidad de la dirección.
3.6 Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
3.7 Proceso productivo.
3.8 Mediciones análisis y mejoras.
4.1 Introducción.
4.2 Definición y tipos de auditorías.
4.3 Planificación y preparación de la auditoría.
4.4 Ejecución de la auditoría.
4.5 Seguimiento y cierre de la auditoría.
4.6 Proceso de certificación ISO 22000.
4.7 Auditoría según protocolo IFS.
4.8 Auditoría según protocolo BRC.
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