Nuestros Cursos

Identificar y conservar en perfectas condiciones los ingredientes que forman el pan. Elaborar diferentes variedades. Reaccionar de forma eficiente ante cualquier incidencia derivada de los propios ingredientes, masas madre, conservación o proceso de fabricación.

Unidad 1 : IMPORTANCIA DE LAS SECCIONES DE FRESCOS COMO VALOR DIFERENCIAL CON RESPECTO A LA COMPETENCIA..

Unidad 2 : MERMAS: QUÉ SON Y CÓMO INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO DE LA SECCIÓN.

Unidad 3 : CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LA GENERACIÓN DE MERMAS.

Unidad 4 : PARÁMETROS PARA EL CONTROL DE MERMAS.

Unidad 5 : MEDIDAS PARA DISMINUIR LAS MERMAS QUE SE GENERAN EN LAS SECCIONES DE FRESCOS.

Unidad 6 : CONTROLES NECESARIOS EN LAS DISTINTAS FASES POR LAS QUE PASA EL PRODUCTO FRESCO DESDE LA RECEPCIÓN HASTA LA VENTA.

6.1. Programas desarrollados por IFS.
6.2. Protocolo BRC FOOD.

Unidad 7 : HÁBITOS CONCRETOS DE LA MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO.

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