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HOTR35. NUEVAS TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN RESTAURACIÓN

Aplicar las técnicas y procedimientos específicos para realizar limpieza y puesta a punto de lo
establecimientos del sector de la hostelería y turismo, atendiendo a las recomendaciones de
las autoridades sanitarias en medidas de seguridad, higiene y prevención del COVID-19.

Unidad 1 : Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas

Conocimiento de los conceptos básicos y medidas generales.
- Higiene y seguridad alimentaria.
- Coronavirus y alimentos.
- Riesgos específicos en el sector de la restauración.
- Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración.
- Medias higiénicas:
  - Higiene personal.
  - Conducta del personal.
  - Medidas específicas para el personal de limpieza.
Limpieza y desinfección.
- Limpieza y desinfección de superficies:
  - Precauciones.
    o Uso adecuado de desinfectantes y detergentes.
  - Materiales usados en la limpieza.
- Limpieza y desinfección de utensilios de cocina.
- Limpieza y desinfección de vehículos de transporte.
- Limpieza de textiles.
Prevención de la contaminación de los utensilios de cocina.

Unidad 2 : Habilidades de gestión, personales y sociales

• Asimilación de la importancia de garantizar el servicio de limpieza y desinfección encaminado
a la protección ante el COVID 19.
• Desarrollo de una actitud positiva hacia los procedimientos, gestiones y tareas precisas para
garantizar el servicio limpieza y desinfección, en base a las medidas de protección frente al
COVID-19.

Información del curso

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