1. El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en
marcha.
2. Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles
profesionales.
3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
4. Tipo jurídico de empresario: individual y social.
5. Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
6. El empresario individual y el empresario social.
7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que
asesoran en materia de procesos y procedimientos económico
administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
8 .Valoración de la importancia que tiene la creación y buen
funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía
nacional y para la integración sociolaboral.
1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de
necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros
para el bar-cafetería.
2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos
de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
3. Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control,
distribución y almacenamiento de materias primas.
4. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas
técnicas.
1. Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del
coste de materias primas.
2. Registro documental. Control de consumos.
3. Control por copeo. Escandallos.
4. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de
precios.
1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la
producción y el servicio en el bar – cafetería.
2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
3. Diario de producción y cierre de caja.
4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de
facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en
el bar-cafetería.
5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la
información.
1. Gestión comercial: La estrategia de precios.
2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
4. Gestión y control de calidad: Características peculiares.
5. Concepto de calidad por parte del cliente.
6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
7. Técnicas de autocontrol.
1. Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas
informáticos de la gestión del bar – cafetería.
2. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del
bar-cafetería.
3. Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
4. Hojas de cálculo. Manejo y uso.
1. Introducción.
2. Historia. Internet en España.
3. Conceptos y definiciones.
4. Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
5. Servicios de Internet.
6. Correo electrónico.
7. Buscadores y portales.
8. Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
9. El mailing como técnica comercial.
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