Nuestros Cursos

Adquirir los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar las profesiones de carnicero y charcutero en la venta al detalle.
Presentar los diferentes procesos que se desarrollan desde la producción del animal hasta la obtención de la carne y los diferentes productos cárnicos.
Adquirir los conocimientos relacionados con los parámetros, factores y condiciones que tienen lugar durante toda la manipulación de la carne.
Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de la carne, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto.
Dar a conocer los productos de charcutería más importantes y la forma de presentación y corte de las piezas para su comercialización en los establecimientos.

Unidad 1 : Introducción

Unidad 2 : La carne como producto

Unidad 3 : Comercialización y venta de la carne

Unidad 4 : Análisis de los productos de charcutería

Unidad 5 : lemas y dificultades de la carnicería y charcutería

Unidad 6 : Problemas y dificultades de la carnicería y charcutería

1. Principales causas de alteración de los productos
2. Pautas para la conservación de los productos
3. Tipos de envasados

Unidad 7 : Principales causas de alteración de los productos Pautas para la conservación de los productos Tipos de envasados

1. Referidas al personal
2. Condiciones sanitarias
3. Escaparatismo
4. Utillaje y material consumible
5. Equipos de Protección Individual

Unidad 8 : Escandallos

1. Referidas al personal
2. Condiciones sanitarias
3. Escaparatismo
4. Utillaje y material consumible
5. Equipos de Protección Individual

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