Nuestros Cursos

Grupo Sigma

Cocina y gastronomía 2. Quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados – .

Conocer la clasificación y variedad en torno a quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados, así como las características propias de cada una de ellas.
Aplicar correctamente las técnicas de preelaboración y elaboración propias de estos productos
Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar
Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).
Conocer las ensaladas, fiambres, mousses, terrinas, quiches, empanadillas, etc., así como las elaboraciones más características en torno a los canapés, sándwich y platos combinados
Conocer las principales fases de la fabricación del queso, así como su clasificación en torno a tipo de leche y maduración.

Unidad 1 : Los quesos

Introducción
Elaboración
Clasificación
La calidad del queso
Datos a tener en cuenta a la hora de comprar los quesos
Cómo conservar los quesos
Cómo confeccionar una tabla de quesos
Glosario

Unidad 2 : Las entradas

Introducción
Las ensaladas
Los fiambres
Las mousses
Terrinas o patés
Los cocktails
Tartas o quiches
Empanadas o empanadillas
Mariscos fríos servidos como entradas
Verduras previamente cocidas servidas frías
Glosario

Unidad 3 : Canapés, sándwich y platos combinados

Introducción
Los canapés
Sándwiches
Platos combinados
Glosario

Anexo 1 :

Terminología culinaria

Anexo 2 :

Vocabulario de hierbas y especias

Información del curso

¿Tu empresa necesita formación o asesoramiento legal personalizado?

Ofrecemos programas de formación 100% bonificables y asesoramiento legal adaptado a tu sector. ¡Descubre cómo podemos ayudarte!

Enlaces

Dirección de la oficina principal

C/ Arturo Barea 17 06011 Badajoz
C/ Mayor nº 23 28891 Velilla de San Antonio (Madrid)

Horario

Lunes - Viernes 9:00 - 14:30 y 16:30 - 19:00