Objetivos:
UNIDAD 1. Composición del vino desde la perspectiva de la cata
1.1 Principales parámetros básicos
UNIDAD 2. La metodología del análisis sensorial de vinos
2.1 Las herramientas de la cata
UNIDAD 3. Cata vinos. Fichas. Fundas opacas y otros útiles
3.1 El equilibrio de parámetros fundamentales en el vino
UNIDAD 4. La información básica de la cata
4.1 Vocabulario cata de vinos
4.2 Principales descriptores organolépticos
4.3 Defectos y alteraciones de los vinos detectables en la cata
UNIDAD 5. Los resultados de la cata
5.1 Reseña organoléptica sintética
5.2 Posibles armonías con preparaciones gastronómicas
5.3 La maduración de los vinos
5.4 Estilo, personalidad y tipicidad de los vinos
5.5 Ciclo de vida de los vinos
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