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Sistemas de gestión de calidad alimentaria certificables.

Unidad 1 : La norma ifs: requisitos y responsabilidades.

Introducción ifs versión 7.
La familia de normas ifs y alcances.
Estructura de las normas ifs.
Cambios de ifs food v.7 y auditorías.
Responsabilidad de la dirección.
Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
Proceso productivo.
Mediciones análisis y mejoras.

Unidad 2 : La norma brc: requisitos y responsabilidades.

Introducción brc versión.
La familia de normas de seguridad alimentaria brc.
El sistema de gestión de seguridad alimentaria.
Introducción a los requisitos de brc.
Requisitos de brc.

Unidad 3 : Auditorías de sistemas de gestión de seguridad y seguridad alimentaria.

Introducción.
Definición y tipos de auditorías.
Planificación y preparación de la auditoría.
Ejecución de la auditoría.
Proceso de auditoría y certificación en iso 22000.
Auditoria según protocolo ifs.
Auditoria según protocolo brc.

Unidad 4 : Protocolo globalgap.

Introducción al sistema global g.a.p.
Requisitos del sistema globalgap.
Desarrollo explicativo del sistema globalgap.

Unidad 5 : Protocolo fssc- 22000: requisitos y responsabilidades.

Introducción e historia de fssc 22000
Visión general del contenido de la norma

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