Nuestros Cursos

El presente módulo formativo dota a los profesionales de los conocimientos necesarios para actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Además, los capacita para realizar tareas de limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos de hostelería, además de concienciar de la incidencia ambiental y de la gestión eficiente del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénica sanitaria de la actividad de hostelería.
Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.

Unidad 1 : Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.

Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
Alteración y contaminación de los alimentos.
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Limpieza y desinfección.
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
Calidad higiénico-sanitaria.
Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
Alimentación y salud.
Personal manipulador.

Unidad 2 : Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.

Unidad 3 : Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

Agentes y factores de impacto.
Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos.
Normativa aplicable sobre protección ambiental.
Otras técnicas de prevención o protección

Unidad 4 : Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía

Unidad 5 : Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

Unidad 6 : Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes.
Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación. Aviso y alarmas. Incendios.
Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios

Ofrecemos programas de formación 100% bonificables y asesoramiento legal adaptado a tu sector. ¡Descubre cómo podemos ayudarte!