Nuestros Cursos

¿Qué aprenderás?

• Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
• Adquirir los fundamentos básicos de la cocina molecular: técnicas y productos relacionados.
• Llevar a cabo técnicas de cocina al vacío en torno a la innovación gastronómica.
• Llevar a cabo técnicas de cocina haciendo uso del nitrógeno líquido.
• Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires.
• Concretar los usos y aplicaciones del humo en gastronomía.
• Conocer los usos y aplicaciones de las flores y germinados en cocina.
• Descubrir las nuevas tendencias gastronómicas occidentales en torno al uso de productos y técnicas asiáticas.
• Desarrollar elaboraciones de repostería artística actual