Cod: 40298IN

• Unidad 1. Servicio del restaurante
  • Introducción
  • Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  • Platos significativos de la cocina nacional e internacional
  • La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
  • Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
  • Tipos de servicio en la restauración
  • Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  • Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  • Normas generales para el desbarasado de mesas
  • Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
  • Resumen

• Unidad 2. Atención al cliente en restauración
  • Introducción
  • La atención y el servicio
  • La importancia de la apariencia personal
  • Importancia de la percepción del cliente
  • Finalidad de la calidad de servicio
  • La fidelización del cliente
  • Perfiles psicológicos de los clientes
  • Objeciones durante el proceso de atención
  • Reclamaciones y resoluciones
  • Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
  • Resumen

• Unidad 3. La comunicación en restauración
  • Introducción
  • La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  • La comunicación no verbal
  • La comunicación escrita
  • La comunicación en la atención telefónica
  • Barreras de la comunicación
  • Resumen

• Unidad 4. La venta en restauración
  • Introducción
  • Elementos claves en la venta
  • Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  • Fases de la venta
  • Resumen