Cod: PA90

Unidad 1: Introducción. Alimentación y nutrición. Concepto de dietética:

1. Introducción.

2. Alimentación y nutrición.

3. Concepto de dietética.

Unidad 2: Energía y nutrientes:

1. Introducción.

2. Dependencia nutritiva de los organismos.

3. Valor energético de los nutrientes.

4. Metabolismo.

5. Balance energético y regulación.

Unidad 3: Importancia de una buena alimentación. Constituyentes de los alimentos:

1. Introducción.

2. Clasificación de los nutrientes.

3. Hidratos de carbono.

4. Proteínas.

5. Lípidos o grasas.

6. Vitaminas.

7. Minerales.

8. El agua.

Unidad 4: Equilibrio nutricional. Clasificación de alimentos:

1. Equilibrio nutricional: aspectos generales. Equilibrio cualitativo y cuantitativo.

2. Educación nutricional. Recursos gráficos y clasificaciones de alimentos.

Unidad 5: Variaciones de la alimentación en distintos momentos de la vida:

1. Introducción.

2. Alimentación durante el embarazo.

3. Alimentación durante la lactancia.

4. Alimentación y menopausia.

5. Alimentación del lactante y primera infancia.

6. Alimentación en la etapa escolar (aproximadamente 4 a 11 años).

7. Alimentación en la adolescencia.

8. Alimentación en personas de edad avanzada.

Unidad 6: Trastornos en la nutrición: enfermedades por defecto y por exceso:

1. Introducción.

2. Enfermedades por defecto de nutrición.

3. Enfermedades por exceso de nutrición. Alimentación y aterosclerosis.

Unidad 7: Contaminación de los alimentos: consideraciones generales y clasificación

1. Introducción.

2. Contaminación química.

3. Contaminación física.

4. Contaminación biológica.

5. Contaminación radiológica.

Unidad 8. Enfermedades de transmisión alimentarias (ETAs):

1. Concepto y clasificación.

2. Factores de riesgo que contribuyen a su aparición.

3. Estudios de enfermedades de transmisión alimentaria.

Unidad 9. Conservación de alimentos:

1. Introducción.

2. Métodos físicos de conservación de alimentos.

3. Métodos químicos de conservación de alimentos.

4. Uso de recipientes, enlatados y conservas.

Unidad 10. Dietas terapéuticas (I):

1. Concepto de dieta terapéutica. Objetivos.

2. Clasificación.

3. Características generales de las dietas.

4. Factores a tener en cuenta al instaurar una dieta. Interrogatorio previo.

5. Dietas terapéuticas por consistencias.

Unidad 11. Dietas terapéuticas (II):

1. Dietas controladas en sodio o dietas hiposódicas.

2. Dietas hipocalóricas.

3. Dietas hipercalóricas.

4. Dieta con modificación en proteínas y sustancias.

5. Dieta astringente. 6. Dieta rica en fibras.

Unidad 12. Dietas terapéuticas (III):

1. La dieta en la hipetensión arterial.

2. Dietética de la diabetes.

3. Dieta de la obesidad.

4. Trastornos de la conducta alimentaria (TCA).