Cod: 1144ID

1. Introducción
   0. Introducción
2. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.
   1. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.
   2. Evaluación
3. Las principales causas de contaminación de alimentos y tipos de contaminantes.
   1. Las principales causas de contaminación de alimentos y tipos de contaminantes.
   2. Evaluación
4. Las principales causas de aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
   1. Las principales causas de aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
   2. Evaluación
5. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
   1. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
   2. Evaluación
6. Limpieza y desinfección. Concepto y buenas prácticas.
   1. Protocolo de Limpieza y Desinfección
   2. Desinsectación y desratización
   3. Higiene de locales y equipos
   4. Refrigeración y otros tipos de conservación de los alimentos
   5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
   6. Evaluación
7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Sistemas de autocontrol, concepto y fines.
   1. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
   2. Sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (APPCC)
   3. Evaluación
8. Praxis adecuadas en la manipulación de alimentos
   1. Principales peligros asociados al sector de la restauración y características especificas de los alimentos empleados.
   2. Procedimiento de limpieza
   3. Evaluación
9. Normativa aplicable
   1. Normativa aplicable
   2. Evaluación
10. Evaluación Final
    1. Evaluación