Cod: PIT153

Unidad 1: Introducción a las técnicas de envasado.

• Introducción. Definición y funciones del envasado. Antecedentes históricos del envasado. Gran consumo y envasado.
• Materiales para los envases. Madera. Plástico. Vidrio. Metales. Papel. Cartón. Materiales compuestos. Cerámica y barro.
• Diseño del envase. Ciclo de vida de un producto.
• Sistemas, maquinaria y técnicas comunes en envasado. Sistemas de envasado. Maquinaria común en envasado de alimentos. Técnicas aplicadas al envasado de alimentos. Residuos de envases y embalajes. Introducción sobre residuos de envases y embalajes. Los residuos de envases y embalajes en España. Soluciones para la reducción y/o eliminación de los residuos de envases y embalajes.

Unidad 2: Procesos de envasado.

• Plásticos. Tipos de envases. Cierres de envases por termosellado. Envasado en recipientes termoconformados. Embotellado en plástico. Envasado con películas retráctiles. Embolsado.
• Vidrio. Nomenclatura del envase de vidrio. Acabado del anillo del cuello del envase. Cierres para recipientes de vidrio para alimentos. Manipulación de recipientes de vidrio.
• Metal. Tipos de latas. Las operaciones de enlatado.
• Cartón y papel. Cartón. Papel.
• Materiales complejos. Procesos de envasado.
• Materiales flexibles. Procesos de envasado.
• Otros procesos de envasado. Materiales barrera. Madera. Cerámica y barro.

Unidad 3: Técnicas de envasado en alimentación por líneas de productos.

• Alimentos frescos y refrigerados. Frutas y verduras. Carne. Aves. Pescado y marisco. Huevos.
• Alimentos congelados. Introducción. El envase. Los alimentos envasados.
• Frutos secos y semillas. Alimentos deshidratados y sensibles a la humedad.
• Alimentos líquidos. Leche. Zumos y bebidas de frutas.
• Otros alimentos. Productos enlatados. Grasas y aceites. Productos fermentados. Alimentos curados o ahumados. Productos preparados.

Unidad 4: Legislación sobre envases y embalajes.

• Organismos relacionados con la Normativa sobre envases y embalajes. Consejo Europeo. Comunidad Económica Europea. Comité Europeo para la Normalización (CEN). Asociación Española para la Normalización (AENOR). Legislación alimentaria española.
• Legislación sobre etiquetado. Norma general de etiquetado. Presentación y publicidad de los productos alimenticios.
• Legislación sobre materiales en contacto con los alimentos. Aplicables a todos los materiales, exceptuando los poliméricos. Aplicables a un grupo de materiales u objetos. Relativas a sustancias individuales.
• Legislación sobre gamas de cantidades y capacidades nominales de los envases.
• Legislación sobre el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados.
• Legislación sobre envases y medio ambiente. Ley de envases y residuos de envases. Ejemplos de envases más respetuosos con el medio ambiente.