APPCC: Análisis De Peligros Y Puntos De Control Críticos

Acerca de este curso

Unidad 1: Seguridad Alimentaria

¿Qué es la seguridad alimentaria?
Exigencias en materia de seguridad alimentaria: legislación aplicable. Requisitos de seguridad alimentaria
Alteración y contaminación de los alimentos
Peligros y tipos de peligros
La cadena alimentaria

Unidad 2: Introducción al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

¿Qué es el sistema appcc?
Origen del sistema appcc
Ámbito de aplicación. Criterios de flexibilidad
Ventajas y dificultades
Estructura del sistema APPCC
El appcc y su integración en las normas y protocolos de calidad y seguridad alimentarias

Unidad 3: Requisitos previos del sistema APPCC

Unidad 4: Plan APPCC

Proporcionar al alumno los conocimientos técnicos y prácticos que le capaciten para diseñar, desarrollar y aplicar un sistema APPCC en la industria alimentaria o establecimiento de alimentación.
Conocer las necesidades y exigencias legislativas en materia de seguridad alimentaria.
Conocer el origen del Sistema APPCC. Importancia de su implantación para la elaboración de alimentos seguros para el consumidor.
Proporcionar al alumnado los conocimientos necesarios para un correcto y eficaz diseño e implantación de un Sistema de autocontrol en una industria alimentaria o en un establecimiento de alimentación como bares, restaurantes, tiendas o comercios minoristas, entre otros.