Nuestros Cursos

Objetivos:

• Conocer y comprender los principales conceptos relativos a la Higiene Alimentaria y las formas correctas de manipulación de alimentos.
• Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control y prevención.
• Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
• Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas para su prevención.
• Concienciar a los manipuladores de su importancia dentro de la cadena alimentaria.
• Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
• Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
• Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.
• Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.
• Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.
• Conocer los sistemas de autocontrol basado en el sistema APPCC: evolución, normativa, concepto, objetivos y ventajas.
• Analizar los principios del plan APPCC.