Objetivos:
Definir cartas de vinos que se adecuen a ofertas gastronómicas determinadas, así como realizar el aprovisionamiento y conservación de vinos, catas sencillas y un adecuado servicio del vino.
Unidad 1. Brigada de restaurante.
1.1. Maître.
1.2. 2º Maître.
1.3. Jefe/a de sector.
1.4. Sumiller.
1.5. Camarero/a o jefe/a de rango.
1.6. Ayudante de camarero/a.
Unidad 2. Mise en place para el servicio de vinos.
2.1. Desarrollo de la mise en place.
2.2. Limpieza del local.
2.3. Cambio de mantelería y lencería.
2.4. Puesta a punto del mobiliario.
2.5. Puesta a punto del material.
2.6. Repaso de equipos.
2.7. Técnicas de mantenimiento y conservación de los útiles y enseres utilizados.
2.8. Montaje de mesas.
Ofrecemos programas de formación 100% bonificables y asesoramiento legal adaptado a tu sector. ¡Descubre cómo podemos ayudarte!
C/ Arturo Barea 17 06011 Badajoz
C/ Mayor nº 23 28891 Velilla de San Antonio (Madrid)
Lunes - Viernes 9:00 - 14:30 y 16:30 - 19:00
