Objetivos:
Identificar los aspectos nutricionales y dietéticos del pan.
Contenidos:
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.
HIDRATOS DE CARBONO COMO FUENTE DE ENERGÍA.
PAPEL DE LA FIBRA DIETÉTICA.
OTROS NUTRIENTES: GRASAS, PROTEÍNAS, MICRONUTRIENTES.
VALOR NUTRITIVO DEL PAN Y APORTE A LA DIETA.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS DISTINTOS TIPOS DE PAN Y HARINAS.
ENRIQUECIMIENTO DE LAS HARINAS.
CONSUMO DE PAN EN LOS PAÍSES DESARROLLADOS: CAMBIOS Y TENDENCIAS.
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